PFAS un monde méconnu

Les PFAS sont une vaste famille de plus de 4 000 substances chimiques synthétiques (substances per- et polyfluoroalkylées) utilisées depuis les années 1950 pour leurs propriétés antiadhésives, imperméables et résistantes à la chaleur. Le PFOS (sulfonate de perfluorooctane) est l'un des membres les plus connus et les plus étudiés de cette famille. 

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Surnommés « polluants éternels », ces composés ne se dégradent quasiment jamais dans la nature. 

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Principales caractéristiques

• Propriétés techniques : Ils repoussent l'eau, les graisses et supportent des températures extrêmes.

• Persistance extrême : Leur liaison carbone-fluor est l'une des plus fortes de la chimie organique, ce qui les rend quasi indestructibles.

• Bioaccumulation : Ils s'accumulent au fil du temps dans l'environnement (eau, sols) et dans les organismes vivants, y compris le corps humain. 

  Anses - Agence nationale de sécurité sanitaire +5

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Où les trouve-t-on ?

On les retrouve dans de nombreux produits de consommation courante, notamment : 

• Ustensiles de cuisine : Poêles antiadhésives (type Téflon).

• Textiles : Vêtements imperméables, tapis antitaches et cuirs.

• Emballages alimentaires : Boîtes de pizza, papiers de fast-food résistants au gras.

• Industrie : Mousses anti-incendie, isolants électriques et cosmétiques. 

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Risques pour la santé et l'environnement

L'exposition aux PFAS, principalement via l'eau potable et l'alimentation, est associée à plusieurs problèmes de santé graves : 

• Cancers : Augmentation du risque de cancers des reins, des testicules et du sein.

• Troubles hormonaux : Ils agissent comme des perturbateurs endocriniens, affectant la thyroïde et la fertilité.

• Système immunitaire : Diminution de la réponse immunitaire, notamment après une vaccination chez l'enfant.

• Métabolisme : Risques accrus de cholestérol élevé, de diabète de type 2 et d'obésité.